超簡易
泡開香菇，泡好再開始動工。 香菇蒂頭切掉(可以留着炒菜時爆香) 香菇切片,塊都可，或是任意自己喜歡的形狀。 「水及高湯用量米杯」 我煮的是三顆蛋份量。 一顆的話水半杯 高湯大約米杯的四分滿即可 每多一顆水及高湯都要多一倍 如果使用高湯塊，泡香菇時可以溫熱水調開，使用多少就看自己，不用太多。 蛋打勻調鹽，一點點就好，像煎蛋時自己吃的鹽分量。 一般打蛋方式的話需要濾網過濾，或是學我用水果刀順時鐘打蛋就不容易起泡。 (我懶的濾來濾去) 碗中把水及高湯混一起調鹽味，符合自己吃的鹹度即可。 想要有香菇香味，可以用泡開香菇的香菇水代替一般水。 然後慢慢加入蛋液混勻之後大湯勺留兩匙。 (有要加料的話，這時候可以放食材，如果是蛤仔之類的鹽度要減少。 水分高湯都要冷的，別把熱的混到單裡啦~會變成蛋花滴。) 放至電鍋，外鍋用六分滿米杯的水先蒸一次。
拿出來後上面擺香菇或是其他材料，然後把剩下的蛋液加下去，外鍋半至一杯水再蒸一次。 如果是使用熬煮過的高湯，可以留兩三大湯勺的量，起鍋後淋上會更漂亮。 不喜歡入口即化的減少水量就好，蒸的時候鍋蓋要留縫才不容易起泡。 昨晚煮完趕著吃，忘了拍成品，嚶嚶，不過就是比生蛋液白了些就是。