这道菜超下饭，老公本来不爱吃茄子，现在超爱这口。不多说啦，上图啦！
把茄子切成大块的长条形，再把猪肉切成肉丁，用盐.酱油.淀粉把猪肉丁腌制。生姜.蒜瓣.泡椒都切碎待用。
锅中倒入适量的植物油，油温差不都6.7成热，倒入茄条。
油锅中的茄条用铲子感觉软了，就可以起锅了。
把锅里的油倒出来，只留一点平时炒菜用的油。把生姜，泡椒倒入锅中翻炒。
生姜，泡椒炒一会儿后，放一勺郫县豆瓣，快速翻炒。
倒入腌制的猪肉丁，快速翻炒。
快速倒入茄条，翻炒，再倒一点点水，放蒜瓣。翻炒一会，起锅。
好吃的停不下来
1.茄子切好后，用水泡会，那样过油的时候 吸油不多。
2.炒菜的过程中可以不放盐。就猪肉丁里放点盐腌制下。
3.猪肉丁可以改成肉沫，本人爱吃肉，就切成丁了。
4.蒜瓣在快起锅的时候放，很美味。亲们可以试试。
5.泡椒可以用干辣椒，今天做的时候，没干辣椒了，就临时用的泡椒，味道也不错。