花蛤真的是便宜又好吃的海鲜，自从去海边吃了新鲜的花蛤，回来就心心念念要自己做一次，在乐做菜搜罗了几个菜单，结合了一下，好吃的不要不要的，绝对比海鲜大排档的好吃！新手绝对毫无压力！
花蛤流水冲净。多洗几次，沙子会出来很多。
把花蛤放锅里，倒入冷水，一定要盖过花蛤，盖锅盖开大火煮沸。水开后，在锅里反复翻炒花蛤直至全都开口，时间不要太长，四五下就差不多了。然后关火，捞出花蛤沥干水份，把花蛤放冷水冲洗，剩余的沙子就都出来了！
热锅冷油，油热后开小火，放入蒜蓉和生姜煸香，五秒左右就行，不然颜色会不好看。然后倒入蒜蓉辣椒酱，炒一会再倒入花蛤，大火翻炒，直到花蛤都裹上酱，沿着锅边倒入生抽，撒点盐翻炒，放入葱段，翻炒！
倒入淀粉水，翻炒几下，出锅
超美味！
1.花蛤煮沸后翻炒时间不能太长，肉会老。放冷水冲既可以冲掉沙子还能保持肉的弹性！倒入淀粉水勾芡要快，不然容易粘锅。
2.一定要买花蛤，肉多！