小时，母亲为了刮去芋头皮，手上会被芋头的汁液弄的痒痒的，而烧出来的菜又是那么香，所以这道菜在记忆里显得无比的珍贵。
这道菜，用芋头的本香与杭椒的轻辣碰撞，各自的味道更好凸显……
芋头，含有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，是防治癌瘤的常用主食。
芋头用滚刀切块，杭椒横切段，大葱葱白少许成末。
油热入葱花炝锅，入芋头微炒，加水与芋头平齐，入一半杭椒，入一勺猪油，大火开后转小火烧。
水剩一半时，加入盐，少许生抽， 继续烧制。
水干后，入另一半杭椒，入少许鸡精，均匀后起锅。
生抽千万不能太多，一小勺即可，否则菜就变黑了。