干煸花菜是一道简单的快手菜，很适合新手。菜花熟后成型好看，很适合不常入厨的小伙伴。简单又快捷，只要炒熟，很难炒的难吃，也非常适合放在便当里带饭去上班。
| 花椰菜 | 250g |
| 葱 | 2根 |
| 盐 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
切菜：菜花洗干净，切小朵沥干备用。（要切的均匀，切小点容易熟。）
切葱：把葱切成段备用。
热锅：开火热锅，等锅开始冒烟后，放入油；等待油开始冒烟，放入葱段爆香。
爆炒：葱段爆香后，放入沥干的花菜快速爆炒。炒到半熟时放入蚝油，继续翻炒。等菜花边缘微微焦黄即可起锅。（无需放盐）
a 蚝油本身带有咸味，所以不需要再放盐。放蚝油是整个菜的精髓所在，会让花菜入 味，带点鲜。
b 由于是干煸，稍微炒的焦黄味道更香。
c 不用放水焖，这样会少了焦香味，而且花菜会变软。如果怕不熟，可以在放入稍有炒之后，稍微放一小汤勺的水炝锅。
d 花菜切细容易熟。
e 葱段可以用蒜段代替。味道更佳好。
