焦糖冰激淩

焦糖冰激淩的做法步骤

1. 第1步.

   2個蛋黃跟砂糖70g放入蛋盆里，輕輕攪開，打發至白色。

2. 第2步.

   把牛奶分次加入蛋黃糊里，混合均勻，放小火上加熱，出現稠狀離火。

3. 第3步.

   熬制焦糖醬，在不粘鍋里放入砂糖90g跟1大勺水，加熱至深棕色

4. 第4步.

   把焦糖醬逐步倒入2中，過濾至大盆中，隔著冰水降溫后，放入冰箱冷藏。

5. 第5步.

   2-3小時后，用打蛋器打發鮮奶油至7分發泡；把4逐步加入5，繼續打勻。

6. 第6步.

   5放入冷凍室冰至凍結，用打蛋器充分攪拌，再放入冷凍室里。如此重復2-3次，變得順滑時就可以放入冷凍室里解凍。