酒酿有改善免疫力、促进血液循环、养颜补血的功效，虾肉含有丰富维生素，一同煮食补身效果好，酒酿独特的味道加上砂锅的煸香让虾肉鲜甜、虾壳都保持脆香感，这道菜是我在淡水一家非常出名的河鲜酒家吃过后学的，按菜谱做的基本与酒家口味无异，
其余调味料不需要很多，主角是砂锅里的酒酿。
当时希羽家吃到这道菜就觉得如此平凡的两种食材能冲撞出这么香浓的感觉很意外，虾本身非常鲜美，加上浓郁的酒酿突出了虾的甜味，经过煸炒的虾壳脆香，营养丰富口感好，很适合做下酒菜。
步骤非常少，技巧只有一个，一定要有新鲜的食材。
希羽这道菜用的是自家出品的鲜酒酿。
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虾可以炒得比较干身，入酒酿时就会更香味道更浓郁。