秘制花蛤

秘制花蛤的做法步骤

1. 第1步.

   花蛤用清水加盐泡半天以上，让花蛤吐吐泥沙。一般卖场都有吐好的。买吐好的更好。

2. 第2步.

   锅里烧开水，放入花蛤焯熟，壳开就熟了，不开的挑去，那是死的。焯好空水盛出来备用。

3. 第3步.

   葱姜切丝，蒜切碎，蒜多一点，一头差不多。锅里放油，凉油放入干辣椒段和花椒，等油热，辣椒花椒出香味放入葱姜蒜，炒出香味放入料酒酱油耗油白糖炒香。

4. 第4步.

   最后放入焯好的花蛤翻匀出锅。