秋高蟹肥，螃蟹成为这个时令不可缺少的菜肴。不仅味美，营养也挺丰富，但据说螃蟹属寒凉，吃不好会"中毒"， 那么和生姜、大蒜搭配就成了不可或缺的好方法，温其寒性，解其毒性。但无论每个人体质如何，至少有一点，这种做法确实弥补了寒凉的不足，但也增加了食材制作的另一种美味。
螃蟹洗刷干净，对半切开，切口面蘸上地瓜粉，待用。
锅里的油烧热，铺上生姜片和拍开的大蒜煎出香味来，把螃蟹的切口面朝下放置在生姜和大蒜的上面，转小火在油锅里煎一会，让切口的蟹黄凝固住。
凝固住以后，转中火，下料酒，糖，生抽，盐，翻炒片刻。
下小半碗水，盖上锅盖，等水都焖干后，螃蟹都红了，再翻炒两下，起锅装盘。
煎螃蟹时，火不能太大，注意观察，不要焦底啦！