百合除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、维生素B1、B2、C，泛酸、胡萝卜素等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，就是秋水仙碱等多种生物碱。百合发苦，发涩，就是来自于这种生物碱。不过，这种生物碱综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。
青菜择好洗净待用 ，新鲜百合掰开洗净待用
热锅下油，把青菜和百合一起下锅炒熟，调味出锅。
百合也可以煮粥，粥到八成熟时倒下新鲜百合进去，煮至熟透即可。
百合煮糖水也是最常见的吃法。放没过百合的水煮开，根据自己的喜好放冰糖，红枣，煮至浓稠时可加入枸杞。煮好热吃凉吃都不错哦
海洋姐姐送我的百合稍苦，如果要去除苦味可以在洗净后用清水浸泡两个小时。这样苦味就几乎没有了。