这是我们龙岩老家酒席上的一道经典菜，在这里我做了改动～很简单又营养而且老少皆宜的一道菜～
荸荠削皮剁碎，去皮三层肉绞碎，小葱洗净切碎，三者放一起加盐巴味精调味搅拌均匀
鸡蛋全部打入一个大一点的容器里，用打蛋器高档快速打发，打到全部细泡发白即可，不用成奶油状
把调好的小葱荸荠肉倒入打发的鸡蛋里面，搅拌均匀，全部倒入电饭煲里，加热30分钟即可，时间按量来定，用筷子戳一下，不会有湿黏的沾筷子就是熟了～
其实每个量都可以按个人口味来定，可多可少，蛋多些面粉少些会比较松软，肉多些会比较油少了会很干，所以肉要选有肥有瘦的三层肉