第一步：龙骨切厚片，肉片加少量料酒、盐，抓匀腌制5分钟。 第二步：油温6成热时，下入肉片，炸至断生。 第三步：锅中加少量水，再加入番茄酱，稀释均匀。然后加入白醋、盐、少半碗白糖，再加少量水，下入肉片，加少量料酒，盖上锅盖炖20分钟。 第四步：20分钟后再加一些糖，加少量水稀释一下，大火收汁。最后，加一点食用油，淋少量香油，这道无锡大排就制作完成了。
