今年暮春时节，与好友去了趟霓虹国耍子。旅游之外，印象深刻的还有日航的服务，尤其是飞机餐里的凉拌菜。回来我心心念念想复刻。几回尝试之后，今天终于成功！原来秘诀竟是“它”！
黄瓜与萝卜去皮，切丝，粗细视各人刀工而定。你要叫我切出淮扬豆腐丝儿的标准，那我就认怂！
加盐，拌匀，放入冰箱，半天以上。
沥干水分，尝一下咸淡。如过了，就加点凉白开过过水，仍需沥干。
加入黑醋、生抽、麻油，拌匀，装碟开吃！
想必机灵如你，一定已经看出关键所在。对，就是黑醋！我试过陈醋、米醋、白醋，都欠缺那么一丢丢。想来因为黑醋自带清甜味，是引爆这菜的魔咒吧。我是在“下厨房”市集里买的，现在应该还有。原本打算买来拌色拉吃的，哪知头一回就让它西为中用了，了不起！
昨天有童鞋猜芥末。我之前也尝试过。由于萝卜本身就有点冲和辣，腌制的目的就是去除这些味道。如果再加芥末，前功尽弃了。当然还是看大家偏好了。
萝卜与黄瓜的新鲜程度也至关重要。爽脆与否，皆在于此。