我们以往做的焖饭，叫随水干焖饭，就是不用过滤米汤的焖饭。滤米汤的，更好把握水分，而且饭很散舒。滤出的水用来烧汤也非常好喝！
欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
在做饭时，除了饭本身需要的水以外，你还可以任意多加水。我多加的水，是要用来烧汤的分量。
在锅里水烧开后，你要根据自己做饭的软硬度来看把多余的水避出去，看过盖碗茶倒茶出来吗，就是那样，当水倒到差不多的时候，要盖盖子，留点缝继续把多余水分倒去。
至于时间，看你需要米饭的软硬，一般米煮到还有一点硬心就可以避米汤了，锅里会留一点点水，刚好是我们做随水干米水要干的样子。这样再烤出来的饭，就很散舒，不结球。
这个有意做的比较软，但依然散舒。
米汤别抛弃，否则营养就流失了，用来烧开了烧汤，口感很好。这样做饭，你永远不用担心会糊或夹生，不过程序要复杂点，其实就是避米汤，没什么。