吃烤串的时候，一串鲜嫩肥美的大腰子是必须的。没有的话总觉得少了些什么。炒来吃呢，味道更直接更暴力一些，火候也完全是自己掌握的，有试过表皮焦脆的腰子么？这就是了。
牛外腰切块，蒜切片，备用。
烧一锅滚水，切好的牛外腰直接进去焯水。到水上有沫沫就行了。捞出过凉水。沥干。
炒锅坐火，多放些油，小火直接下入姜片蒜片，辣椒，花椒。
放入牛外腰，大火翻炒。
烹入白酒，撒胡椒粉，放盐。继续翻炒。
出锅。
也可以加一些孜然什么的。
白酒是去腥最重要的东西。
