秋冬吃藕好处多，营养丰富又润燥丨回锅藕片 · 圆满素食

秋冬吃藕好处多，营养丰富又润燥丨回锅藕片 · 圆满素食的做法步骤

1. 第1步.

   食材：藕、豆豉、西芹、小尖椒、生姜

2. 第2步.

   把小尖椒和生姜切丁（如果是老姜，就要切的细细的），西芹也切丁，豆豉放在辣椒旁边

3. 第3步.

   锅里一边烧水，一边把藕去皮切片

4. 第4步.

   水开以后，把藕片放下去煮开。滤去水分

5. 第5步.

   煮藕的水别倒了，可以当茶喝或煮汤

6. 第6步.

   滤过水分的藕片，放到保鲜袋里，放些生粉，拍打均匀，让每片藕片都裹上薄薄的粉

7. 第7步.

   锅里放多点油，估计油温差不多的时候，扔一片下去看看，像这样就可以了

8. 第8步.

   把藕片一片片地放下去炸

9. 第9步.

   直到炸到呈金黄

10. 第10步.

    捞起来放到盘子中

11. 第11步.

    锅里是关了火的，这边准备一碗酱汁。里面有酱油、料酒、盐、白糖、味精，另外还要加些水，要能把藕片软化，名字叫回锅嘛

12. 第12步.

    锅里的油盛起来，留一点油，把辣椒和豆豉放下去炒香

13. 第13步.

    再把生姜放下去炒香

14. 第14步.

    西芹和藕片一起放下去，炒匀

15. 第15步.

    把酱汁倒下去，炒到每片藕片都裹上酱汁软化。如果你水分估计不足，这个时候可以加点，但水不能过多，否则就失去回锅藕片的风格了。

16. 第16步.

    炒到每片藕片都裹上酱汁，软化后，就可以起锅了

17. 第17步.

    好有食欲O(∩_∩)O