清香鲜美，最适合冬季的美味丨野菜小馄饨 · 圆满素食

清香鲜美，最适合冬季的美味丨野菜小馄饨 · 圆满素食的做法步骤

1. 第1步.

   先说馅。老豆腐捏碎碎，放锅里炒着

2. 第2步.

   野菜洗净甩干切碎，为了不让菜在剁的时候到处跳，你可以按住刀背的两边，像跷跷板一样来回切，又快又省力，还不会到处跳

3. 第3步.

   豆腐水分炒干，饱满而有弹性，滚烫滚烫了

4. 第4步.

   把野菜和油一起放下去

5. 第5步.

   炒匀以后，放盐和少许味精

6. 第6步.

   然后勾浓芡，炒到上劲，馅就好了。这样炒的馅可以当菜吃

7. 第7步.

   接着说汤。锅里冷水，放姜丝和冲洗好的紫菜，开火，同时就可以包小馄饨了

8. 第8步.

   汤开了以后，放枸杞和盐，继续包小馄饨

9. 第9步.

   现在说怎么包馄饨，小馄饨很简单，熟练了一秒钟一个绰绰有余。动作是在手心完成的。用筷子把馅弄到手心里的馄饨皮里，筷子不动，用手心和手指配合，把周围的皮往筷子聚拢

10. 第10步.

    都聚拢到筷子上的时候，一边继续捏，一边把筷子一抽，小馄饨就OK了

11. 第11步.

    很快就包完了

12. 第12步.

    这时，锅里汤已经很香浓了

13. 第13步.

    把小馄饨放下去，煮半分钟，不超过一分钟就可以了，因为汤是大开了的。如果家里人多做得多，汤就盛起来放在一边，另外烧水煮小馄饨，煮的水里放点盐。煮好了将小馄饨盛在碗里再放汤，这样汤就不会糊了

14. 第14步.

    最后再说一种汤的做法：泡菜、胡萝卜、海带丝冷水下锅熬汤

15. 第15步.

    熬汤的同时就可以包小馄饨了。汤开后几分钟放点油，就可以煮了。

16. 第16步.

    馅是熟的，皮透明就可以了。

17. 第17步.

    【小贴士】 小馄饨皮要小些、薄些，也不能太湿

18. 第18步.

    剩的皮儿，捏一捏，就好晒干，晒干了可当面条吃