薑母軟糖
自從去年熬了[薑母黑糖磚]後
一直想試試[薑母軟糖]
今天終於做成
說實話,網上這個食譜真的不多
所以[愛買]也失敗了
本來想過一陣子再繼續研究
睡了一覺起來,突然有了想法
再來試試,它就成功了(笑)
這算是古早味零食吧
不過現在機器代替了人工
還有一些不知名的添加物
所以想吃真的要自己動手做
自己動手做的一定真材實料
吃來不是太硬
濃郁的薑味
微辣再加上甜甜糖度
吃後感覺能抵抗即將到來的冬季
想吃嗎??
快買材料動起來
玉米粉跟馬鈴薯粉用乾鍋炒熟 (怎樣判斷熟了沒???我也不知道,所以小火炒它個20分鐘)
老薑與地瓜洗淨
使用調理機打成泥
鍋中放入打成泥的老薑,地瓜,黑糖,麥芽糖
開小火煮到106度(黏稠狀,鍋底可以寫字的狀態) 倒入鋪著熟粉容器中,
把煮好的糖漿跟熟粉攪拌至糖漿不再黏手, 取出適量的糖揉成條狀
利用剪刀剪成小塊狀
篩出多餘的粉末就能食用
**有人說[玉米粉]就是熟的,可是[愛買]不放心還是自己炒過實在些
**馬鈴薯粉又稱[日本太白粉]或是[白雪粉]
**作法5只要倒入一半的熟粉,一邊攪拌一邊繼續加粉揉成糰
**記得糖漿很燙,開始時可以用熟粉把糖漿蓋起來,
等糖漿略降溫再操作(約30分鐘左右)
糖漿太涼就無法揉成糰(請注意)
**基本上熟粉一定會多一些(要看自己熬的糖漿水份保留多少,吃粉量就不一樣)