黑芝麻慕斯

黑芝麻慕斯的做法步骤

1. 第1步.

   准备好所有的原材料

2. 第2步.

   将蛋黄蛋白分离，蛋白分三次加入糖粉，打至硬性

3. 第3步.

   蛋黄加入蛋白内，翻拌均匀。再加入低筋面粉，翻拌均匀（这个步骤忘记拍了）

4. 第4步.

   牛奶和黑芝麻酱搅拌均匀

5. 第5步.

   将牛奶黑芝麻倒入面糊中，翻版均匀，然后倒入烤盘中，180℃烤15分钟左右

6. 第6步.

   准备好黑芝麻慕斯糊的各种材料

7. 第7步.

   将50g多出来的牛奶与黑芝麻酱搅拌均匀

8. 第8步.

   蛋黄与糖粉搅拌均匀，乳化至一字不滴落般浓稠

9. 第9步.

   将淡奶油打至老酸奶般浓稠

10. 第10步.

    将乳化好的蛋黄与老酸奶搅匀

11. 第11步.

    50g的牛奶加热后融化吉利丁粉，将吉利丁牛奶液倒入淡奶油中

12. 第12步.

    留三分之一的淡奶油做白慕斯糊 剩下的三分之二与不同程度的黑芝麻酱搅拌 形成深浅不一的黑慕斯糊

13. 第13步.

    将黑芝麻慕斯糊和白慕斯糊，蛋糕片依次倒入模具，脱模后装饰上白朱古力片和薄荷叶，就形成了高大上的慕斯球

14. 第14步.

    再来一张有横截面的，可以看得更清楚慕斯球的构造