青椒红椒切块，姜蒜切末。牛百叶洗净，切片。烧一锅水，下几片姜，几条葱，盐若干，烧沸后将百叶倒入略烫，捞出后在冷水下冲凉，挤干水，备用
姜蒜爆锅后煸炒辣椒，接着下老干妈风味豆豉，炒出香味后下牛百叶，并加料酒和酱油调味，稍后盛出
提示：牛百叶挑选时要小心，专家说买水发产品如牛百叶、毛肚时，不要拣那些看着发得又白又大的，因为那些产品多是在石灰水中泡发的。而一些看起来黑乎乎的产品倒可能是在水中自然发成的。
