蔬菜洗净，紫甘蓝切半厘米宽的丝，洋葱切末
将紫甘蓝丝放入碗中，倒入红酒，拌入适量的盐和丁香粒，渍上片刻
炒锅烧热，加入食用油，下洋葱末煸炒，直至变色发焦黄
滗出红酒，将渍过的紫甘蓝丝放入炒锅，继续翻炒，待其变软，撒上适量的盐和胡椒粉，用中火翻炒
兑入鸡高汤，盖上锅盖焖煮几分钟，期间要常打开锅盖翻动，致食材均匀入味且不干锅
加入前面滗出的红酒，淋上红酒醋，撒上白糖，再转小火煮上几分钟，收干汤汁，即可盛盘
小提示：
烩好的甘蓝菜吃不完可以装在保鲜盒里放入冰箱，吃时再加热，颜色和味道都很浓郁。
正宗且传统的做法，就是先用红酒、丁香和盐将切好的紫甘蓝腌渍一夜，再把腌料和菜丝分开，用相同的方法烹煮。
为了上色，保持菜肴油亮的色泽，德国人还喜欢加入高汤或红色果酱，或加入适量的苹果块和少量肥肉，用后将果块和肉片挑出即可。
甘蓝为十字花科蔬菜，呈白色、绿色和紫色，又有很多叫法，诸如包菜、卷心菜、圆白菜、高丽菜等。红酒烩甘蓝是德国人传统的家常味，或作开胃前菜，或作主菜的配菜，酸甘咸香，汁浓味美，超强解腻助消化，营养多多滴呢~~
