山药玉子烧

山药玉子烧的做法步骤

1. 第1步.

   材料中除山药与小香葱之外全部混合

2. 第2步.

   用打蛋器以左右滑动且不离开蛋液的方式把蛋液打散，这样蛋液不会产生大量泡泡

3. 第3步.

   用磨泥器把山药磨成泥，加入混合好的蛋液中

4. 第4步.

   再次用打蛋器混合。小香葱切碎，也加入蛋液中

5. 第5步.

   平底锅刷一层薄薄的色拉油，中小火烧热。用筷子滴一滴蛋液上去，如果听到“嘶啦”一声的时候，表明温度就够了

6. 第6步.

   倒入一部分蛋液

7. 第7步.

   把锅子轻晃一下，使蛋液均匀分布在锅的表面

8. 第8步.

   待蛋液底部已经凝固，且可以用铲子铲起时，小心的将蛋皮从下至上卷起，卷到锅子最上端。我卷了两折，如果要更厚一些可以再多卷一折

9. 第9步.

   在空出来的地方再倒入一些蛋液，并掀起之前卷好的蛋卷，使蛋液流入倒蛋卷下方

10. 第10步.

    待蛋液再次半凝固的时候，从刚才卷好的蛋卷方向往回卷起。从上往回卷可能不太方便，把锅子转个方向，使蛋卷向自己的方向，再往上卷就容易多了

11. 第11步.

    再重复8-10的动作。直到蛋液用完为止

12. 第12步.

    在竹帘上辅层保鲜膜，趁热把蛋卷放在上面，将其包裹卷起整型，变得接近圆形的柱状

13. 第13步.

    固定一段时间后，拆下竹帘，切块