| 白果 | 8个（可选） |
| 虾 | 4-8个 |
| 红萝卜 | 1小段 |
| 韭菜 | 2-3根 |
| 鸡胸肉 | 75克（可选） |
| 清酒 | 1茶匙（或料酒） |
| 酱油 | 1茶匙（5毫升） |
| 新鲜香菇 | 2个（或干香菇） |
| 盐 | 适量 |
| 鸡蛋 | 3个大的 |
| 水 | 450毫升 |
| 鲣鱼素 | 1/2茶匙（5毫升） |
| 酱油 | 1大匙（15毫升） |
| 清酒 | 1大匙（或料酒） |
| 盐 | 适量 |
鸡胸肉切成丁，用上述酱油和料酒腌制约15分钟，沥干
新鲜香菇去蒂，切片，干香菇在温热水中浸泡约30分钟至软，挤干水分去蒂切片
白果去壳，在开水中煮5分钟后去皮
虾开背去壳洗干净后在开水中烫至弯曲。沥干水分。我用的是煮熟的冷冻虾，解冻就可以了
红萝卜切成花型，在盐水中浸泡后，沥干水分
韭菜切成约5厘米的节在开水中烫软，两三节一起打结
将蛋液材料混合搅拌在一起，过滤
取4个碗，将上面准备好的鸡胸肉，香菇片，白果，虾分别放到每个碗里，倒入混合好的蛋液，最后放上红萝卜和韭菜结，这样比较好看一些。用保鲜膜覆盖，这样蒸出来表面很光滑
蒸锅里水开后，放入准备好的蛋羹，改小火蒸15-20分钟，用牙签插入中间不沾就是好了
