苏锡炸猪排

苏锡炸猪排的做法步骤

1. 第1步.

   购买1cm厚的猪排（太薄没有汁水，太厚不宜熟），浅切井字刀

2. 第2步.

   用刀背拍松猪排，口感嫩滑

3. 第3步.

   加入黄酒5g，盐3g

4. 第4步.

   鲜酱油适量

5. 第5步.

   玉米粉一调羹

6. 第6步.

   手抓入味，静置5-10分钟

7. 第7步.

   先蘸鸡蛋：鸡蛋两个，打匀

8. 第8步.

   裹上面包糠

9. 第9步.

   下锅，分两步才能保证肉质鲜嫩。第一步，小火炸成形（初步炸熟，形状固定）

10. 第10步.

    第二步，大火炸3-6秒，一般小火炸好后，等家人回到家，再开始大火炸一下，一来家人可以吃热的美味，二来是收一下表面的水，做到外酥里嫩。

11. 第11步.

    完成

12. 第12步.

    配合辣酱油，味道更佳