海绵蛋糕相对于戚风更加绵软，我用黄油加重了蛋糕的口感，但当浓浓的黄油味充盈在唇齿之间你会觉得一切都是值得的。这是一款几乎无难度的蛋糕，一个小时内绝对可以完成，我喜欢把它分片，夹上自制的百香果酱，绝对是一款小清新蛋糕。
黄油用微波炉加热至融化，加鲜奶放凉备用
全蛋加入白砂糖坐热水打发。热水要高于40度，这个温度有助于全蛋打发哦。用电动打蛋器打至颜色发白，蛋液滴落不会明显消失即可，提供大家参考：我的祁和打蛋器需5分钟左右。
将60g低筋面粉筛入全蛋液，切拌至无颗粒。均匀倒入蛋糕液，用刮刀迅速搅拌至黄油喝牛奶混合液完全融于蛋糕液，大可放心的搅拌，这个坐热水打发的蛋液可不会那么容易消泡哦。
将拌好的蛋糕液倒入模具，我用的是六寸中空圆模，放入预热好的烤箱，20分钟，dangdangdang～完成！
分两片，加上自己喜欢的果酱，招待客人或者自己来个下午茶，都是极好的！
1、坐热水打全蛋有利于更快打发，且不易消泡；
2、各家烤炉不一样温度应自行调节，基本范围应在165-185度左右，我用的是上火180，下火165，20分钟。
3、蛋糕出炉应马上倒扣，晾凉再脱模。