鲫鱼，肉质细嫩，营养价值很高，每百克鱼肉含蛋白质13克、脂肪 11克，
并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，
入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。
准备好食材，鱼身打刀更好入味，把剁碎的五花肉加葱、少许味精和酱油老酒搅拌均匀。
然后塞到鱼的肚子内。可以根据个人口味再选择其他的香料。份量不用太多，不然填满了不易熟。
下油下姜，开大火，待油变得滚烫再放入鲫鱼，就能避免鱼会粘锅了。耐心滑一下锅，让鱼每个部分充分均匀的与油拥抱。
等煎到两面的颜色基本呈金黄色，关小火，加盐，白糖，鸡精。当然喜欢辣的朋友的还可以加辣椒，黄豆酱等等。
调料加完后，开大火，倒入老酒，酱油和米醋，随后加入开水，煮的过程可以用汤勺泼汤到鱼背，使朝上的鱼肉更好的入味。
煮到汤汁变得浓厚而黏稠就可以出锅了。鲫鱼上盘，撒上姜丝，葱丝，浇上汤汁，就去准备筷子吧。
鲜嫩细腻的鲫鱼，配上肚子里香肥的五花肉，下饭神品啊！小萌萌！鲫鱼的肚子那块没有鱼刺，然后慢慢顺着吃到背上。背上的肉有很多细小的鱼刺，可别卡着了。
新手煎鱼的时候不必翻来翻去，觉得差不多翻一次就行，不用担心鱼肉生，后面煮的时候一定会熟的
烧鱼等海鲜类，可以使用菜籽油，会更加鲜美
喜欢口味辣的或者甜的朋友，可以在煮的过程中加入自己喜欢的香料，颜色丰富，卖相更佳，可惜这次家里就这几个材料。