黄豆炒咸菜（勾氏私房菜）

黄豆炒咸菜（勾氏私房菜）的做法步骤

1. 第1步.

   干黄豆泡发（为了泡透，我一般是头天晚上泡水放冰箱，第二天用），煮15分钟，捞出备用。水疙瘩切丝，用清水浸泡30分钟去盐（如果尝着还咸，换水继续泡一下）。

2. 第2步.

   热锅凉油下干辣椒，待干辣椒变色下葱姜十三香爆香，放入疙瘩丝和黄豆，翻炒均匀，放入生抽、糖和50克水，调小火盖盖焖5分钟。

3. 第3步.

   大火收汁，至油析出，疙瘩丝变油亮即好。