最近儿子食量大增，昨天下班回家一看生病在家没去幼儿园的他把一个港式吐司全吃了（早上我和老公一共吃三薄片）。明早吃啥呢？陪他玩到睡觉我再做啥都不能发出大声音，就打起马芬的主意。家里有没用完的自制鲜栆泥，就把爱和自由的南瓜核桃马芬改成枣泥核桃马芬了。做好口感很外观都满意，就记录下来以后被查。
鸡蛋中加入红糖搅匀
加入玉米油搅匀
加入牛奶搅匀
加入枣泥搅匀
筛入低粉和泡打粉，拌至无明显干粉，不用太均匀。
加入核桃仁大致拌几下。
装模入上下火180的烤箱中层烤20分钟
1.牛奶的量可根据枣泥的干湿度灵活调整。 2.用玉米油做的马芬关键是加入面粉后不能搅拌过度，干湿材料刚刚混合好看起来还有些粗糙即止。拌的面糊太细腻反而影响组织形成很多隧道气孔，使马芬不松软。 3.这里我用的栆泥是鲜栆做的，所以颜色很浅，另外猪头的我忘记用红糖而用的白糖，所以烤好的马芬颜色不象红枣蛋糕。当然用白糖味道上也没有红糖的那种特殊的香。 4.糖的量可以调整，栆要很甜建议减糖量