甜挞皮

甜挞皮的做法步骤

1. 第1步.

   混合过筛a料2-3次

2. 第2步.

   冷藏黄油放入a料，用软刮刀切拌，成较均匀粉状，无明显大块

3. 第3步.

   C料混合后少量多次加入粉状混合物，用软刮板切拌均匀后，用手迅速捏合成团

4. 第4步.

   按压成相对均匀饼状，放入保鲜袋，在冷藏静置半小时以上，取出用手摊平在派模，尽量均匀，用叉子均匀细密戳孔，再次放入冰箱冷藏，挞皮上放保鲜袋防止干裂，保鲜袋上放重物压平

5. 第5步.

   放入预热烤箱盖锡纸10分钟，取出刷蛋液，再入烤箱无锡纸15分钟