红烧肉是中华的一道经典名菜，口感肥而不腻、软糯香甜，是老少皆宜的美食。同时，红烧肉还富含胶原蛋白，是美容养颜保持肌肤弹性的好菜。当然，红烧肉味数甜，不可多吃，有高血糖和高血脂的患者慎吃。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在中国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。
五花腩洗净擦干水，切成5*3厘米的大块。姜切大块，小葱拍松，打结
炒锅烧热，下油，油烧热，下姜块，注意不要频繁翻动姜块，适当调小火，把姜煎香，约两分钟，到姜稍微变色
如果锅干，可以再放一点油，润一下猪肉调中大火，下肉块，翻炒，翻炒到猪肉边角变金黄，放糖，炒匀后，放老抽，继续翻炒
颜色炒匀后，下料酒，再放热水，将将没过猪肉即可，最后把葱结放进去。大火烧开，盖上盖子调中小火(注意不要把火调太小，有利于收汁)焖30～35分钟。
起锅，可以再略微收汁到汤汁略黏，挑出葱姜，肉盛盘，底汁烧热稍放一点醋，烧稠后浇在肉上，即成
1 选质量上乘的五花腩，5层以上，够新鲜不用焯水。
2 烧到一半可以放开花刀的熟鸡蛋和春笋，味道一级棒。
