有一次跟朋友去吃布露克沙拉，对里面一道“双薯沙拉”情有独衷。原来红薯（或紫薯）入菜可以这么好吃。昨天下厨，看到家里一堆红薯，每天放杂粮粥里煮，真是吃厌烦了，那就变换一下花样吧。
原料中的红薯可以用紫薯、土豆、山药等代替。不过个人觉得甜甜的红薯最好吃。
还可以加入胡萝卜等，营养更丰富。全程不加一滴水，也不用盖锅盖。如果是用小的铸铁锅炒，可以直接连锅端上桌。
红薯去皮切成1.5厘米左右见方的丁。
杏鲍菇也切成同样大小的丁。
番茄去皮切薄片。如果较生，可以切小丁。
青椒切片。
热锅凉油，油量比平时略多。下入红薯和杏鲍菇丁，翻炒后尽量把红薯和杏鲍菇丁在锅底平铺开来，转小火慢慢煎，直到杏鲍菇和红薯都略有金黄。
倒入番茄和豆瓣酱翻炒均匀，不用加盖，继续小火。
直到番茄全部变成汁水，加些盐和糖调味。
夹一块红薯尝一下是否已经软糯。如是，则加入青椒块翻炒至熟，即可起锅。