面包圣经的这款吐司我几乎把一切都改了😳。唯一没改的就是面粉量和肉桂粉量，与我想象一样，这面粉和肉桂的比例刚刚好，这是我看了那么多面包书后的总结，香料不要减！
还是用我觉得最香浓的椰浆来增加口感，属于柔软，大众型的吐司！
太多的葡萄干会腻，所以我也在原方的基础上减了一部分，我觉得这样既有葡萄干的酸甜，又不会太过！
因为用了大量的酵头，我把操作和一发混合在一起，加一加，一发差不多2-3小时。为的就是进入烤箱后的膨胀！
| #酵头 | |
| 天然酵母100%水粉比例 | 196克 |
| 高筋粉 | 242克 |
| 椰浆 | 200克 |
| 枫糖浆 | 43克 |
| 主面团 | |
| T55法国粉 | 312克 |
| 水 | 147克 |
| 椰子油 | 50克 |
| 盐 | 7克 |
| 酵头 | 全部 |
| 葡萄干 | 120克 |
| 馅料 | |
| 肉桂粉 | 8.5克 |
| 甜菜糖 | 74克 |
将酵头的所有材料混合，室温下发酵到3倍大。
除了椰子油，盐，和葡萄干以外，将主面团所有材料混合均匀，浸泡30-60分钟，揉面至发展，分两次加入椰子油，揉均匀加入盐揉到完全阶段，可以拉出不易破透光的薄膜，破洞边缘为光滑！
加入葡萄干，混合均匀，滚圆，室温静置30-60分钟
将面团摊开成长方形，折叠一次后，静置10分钟后 再次将面团平均切割成两等份，摊开成长方形，每个面团再折叠一次，室温静置30分钟。
混合肉桂粉和糖。将面团擀成长方形。
涂上枫糖浆水（1:1）均匀撒上肉桂糖，周围留1公分。
从上往下卷起，收口收紧。
放入吐司模进行2发到满模。
烤箱预热220度，烤10分钟降到190度再烤30分钟。放凉。
我的方子有任何问题可以加我微信 dychiuyu