这是妈妈一直会做的一道菜，土豆炒鸡香，排骨汤鲜美，做汤泡饭也是极好吃的。
长大之后很少在别的地方看到这样的料理方式，土豆排骨大多是要加很多调料做成红烧之类的酱汁。
但我还是喜欢这道妈妈菜，清淡无油，从小吃到大的记忆。
猪排骨稍稍焯水，去掉血水。土豆切滚刀块，大小和排骨大小差不多。
排骨放入高压锅，加入没过排骨2cm左右的水，倒入一小勺料酒。不用盖上高压锅盖，直接大火炖开。
高压锅内水开后，倒入土豆、姜片、八角，加适量盐，加盖。等高压锅上气之后转小火6分钟。
等高压锅自然放气，打开盖子再撒上一点葱花，这道菜就基本完成啦～