脑花就是猪脑，重口味（笑）的最爱，入口即化且可塑性强。血旺可以用鸡血鸭血猪血，补铁必备。猪脑血旺我个人是只在四川吃过，大概也是地域性比较强的菜品。做了一个尝试，仅以备忘。
脑花不易熟，洗干净以后先煮五到十分钟。筋膜可以去也可以保留。
葱白切段。 姜切丝。 蒜切片。 芹菜切段。 血旺切块洗净。 准备工作完成～
下油。六七成熟时先后丢入花椒干辣椒，姜蒜，炒香。
炒香后下葱白芹菜和两大勺豆瓣酱。炒香。
下血旺，加适量水。加辣椒粉和胡椒粉适量。下脑花。
盖煮五分钟。搞定。装盘。量比较少，没装满哈哈。
