最喜欢吃的平遥小吃，没有之一！哈哈～
葱切小节，蒜切末。土豆，青椒切丝，碗秃则切条。注意，碗秃则容易互相叠在一起，最好都弄散，这样方便加热和入味。 一个碗秃则切条八九个，切太宽不适口，切太窄容易断。可以根据个人需要调整。 把蒜和酱油拌凉水一小碗。
炒的步骤没拍，大概走温后放入花椒，小葱，辣椒面，爆出香味放入青椒丝，翻炒至轻微变色，加入土豆丝，淋入少许醋，翻炒变色后把调好的蒜汁倒入，大火烧开，确保土豆丝青椒熟了，并且还有汤汁时加入碗秃则，大火翻炒几次，至碗托温度上来，就可以出锅了～
碗秃则不宜加热过长，会导致碗秃软化，影响口感。