在家乡，喜吃清汤水煮菜，因此，不管是鸡鸭鱼肉，还是时令蔬菜，几乎每一道菜的旁边都有一碗蘸水。水煮菜配蘸水，保持了菜和汤的原汁原味鲜嫩甜美，至于咸淡滋味，全在一碗蘸水里。这一碗泰式酸辣蘸水，适合搭配海鲜火锅。
备齐材料。
花生在无油无盐的锅里炒香，放凉捣碎。 虾皮用油炸香，沥油捣碎。炸虾皮的油放凉备用。
番茄、小米辣、大蒜、洋葱剁碎，拌上碎花生和碎虾皮，加入少许酱油和盐，还有，别忘了之前炸虾皮的香油，香喷喷的蘸水做好了。
番茄的选择，大红色的番茄味偏酸，粉色的番茄味偏淡。
