这是一道下饭菜。有朋友送的腊青鱼，晚饭我尝试做了一道豆豉香腊青鱼块，老爸吃了赞不绝口啊！因为从没做过腊青鱼，之前在乐做菜搜了半天也没找到菜谱，然后只好自己琢磨着做了，没成想味道这么好！第一次写菜谱，也是怕下次做自己都不记得了😁
腊青鱼段用清水充分浸泡后，切小块。
葱切丝，姜和蒜切片，蒜苗切段。
炒锅预热加入适量清油，不等油温升高就加入腊青鱼块。轻微翻炒，均匀受热。然后加入葱姜蒜和料酒。翻炒一下，加入少许水防止干锅。
根据个人喜好加入适量干豆豉。翻炒一下，加入少许水防止干锅。然后加入适量的老干妈豆豉酱，翻炒均匀。
出锅前加入蒜苗，翻炒均匀即可。
1、腊青鱼的浸泡时间，要根据鱼的干硬程度和个人喜好决定，我泡了一天一夜。
2、鱼和豆豉酱都是咸的，所以不用加盐和酱油。
3、葱姜蒜和豆豉酱的多少，要根据自己的口味喜好添加。
4、多加点料酒和姜可以去腥味。
5、还可以加葱姜蒜时，根据个人喜好放些干红辣椒。
