杏仁洋梨派

杏仁洋梨派的做法步骤

1. 第1步.

   低筋面粉过筛两次备用，盐和糖混合均匀，加入提前室温软化好的黄油，直至无颗粒状黄油，面团呈粗玉米粉状。

2. 第2步.

   鸡蛋液和冷水（夏天用冰水）混合好，倒入面团中，轻轻搅拌至水分完全被吸收。

3. 第3步.

   将面团用保鲜膜盖好，存放于冰箱松弛2小时以上，或者冷藏过夜。

4. 第4步.

   取一半面团擀成3mm左右厚的派皮，擀时要用力均匀，从中央向四周各方向擀。并不时吧派皮从工作台提起转向，以防止派皮粘连于工作台。

5. 第5步.

   派皮覆盖在派盘上，将边角压实，然后用擀面杖切掉多余的派皮。

6. 第6步.

   继续松弛20分钟，然后用叉子戳出孔洞。

7. 第7步.

   派皮放进嫩烤箱第三层，上下火模式，160摄氏度20分钟烤至金黄色。

8. 第8步.

   细砂糖加入室温软化好的黄油

9. 第9步.

   打发至体积蓬松，颜色发白。

10. 第10步.

    鸡蛋液少量分多次加入，每次加入都要用电动打蛋器彻底搅拌均匀（这个过程比较慢，请耐心搅拌哦！）

11. 第11步.

    拌入杏仁粉和香草精，轻轻搅拌均匀，然后装进裱花袋备用。

12. 第12步.

    裱花袋剪开小口，均匀的挤在派皮上。

13. 第13步.

    洋梨洗净切成薄片

14. 第14步.

    轻轻的码在杏仁奶油馅上。

15. 第15步.

    撒上开心果碎

16. 第16步.

    还可以抹上一点点杏酱

17. 第17步.

    放入嫩烤箱第三层，上下火模式，160摄氏度25-30分钟

18. 第18步.

    出炉啦～金灿灿的杏仁洋梨派，快跟小伙伴们分享吧！！！