家庭版『腌笃鲜』

家庭版『腌笃鲜』的做法步骤

1. 第1步.

   金华火腿切小块，焯水去盐，此步骤不能少，可以去掉火腿或咸肉的咸涩味，备用

2. 第2步.

   排骨或五花肉，切成一寸大小的块，焯水去血沫，捞出备用

3. 第3步.

   竹笋去皮，切条或滚刀块，焯水去涩味，捞出备用

4. 第4步.

   豆皮做成百叶结，焯水去豆腥，捞出备用

5. 第5步.

   砂锅下温水，下入前面处理好的火腿，排骨，竹笋，姜片，黄酒，开盖大火烧开，去沫，盖上盖，改小火，炖到一个半钟头时，尝下咸淡，可适当放些盐，再炖半个小时，下百叶结，煮十分钟即可，吃时放些香葱提鲜。