现在开春了，清明前，正是吃香椿的好时节，今天上市场买了点香椿炒乌鸡蛋，香椿：苦、涩、平，具有清热利湿，利尿解毒之功。乌鸡蛋：性甘、辛、热、无毒，是一种补虚弱、治劳损、滋阴、壮阳之珍品，富含多种微量元素，有机钙含量是普通鸡蛋的6倍，胆固醇极低，是普通鸡蛋的三分之一，所以它的营养价值是很高的。一凉一热，一阴一阳，正好班配。
打下5个乌鸡蛋，洗切好香椿备用
在蛋内放入生粉、清水、盐，打匀，
烧锅，下油，炒熟香椿。
炒好后的香椿铲到蛋液内，拌匀。
锅烧热，比往常炒菜多放些油，倒入香椿蛋液，翻炒或煎至香。上碟。