先说一下太极卷外层的猪网油。
猪网油，简称网油，实际是猪的肠系膜，大网膜堆积的脂肪，在猪的腹部成网状的油脂，在制作菜肴时当配料被经常用到。动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。
猪网油营养分析：
猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素A、维生素E也很丰富。
将糯米用电饭锅煮熟， 趁热拌入白糖
拌匀白糖，压平整，分割糯米饭， 目的是为了每一条卷卷都是平均的份量。
猪网油 买回来，要洗净，浸泡
红萝卜 切块，煮熟
咸蛋黄 对切，分半
黑豆沙 整平，平均分块
腊肠 切件，过油
芫荽 摘取叶子的部分
取猪网油，平铺，分别依照順序码放材料。 顺序如下： 咸蛋黄－芫荽－红萝卜－腊肠－豆沙 （红萝卜是码放在芜荽上的，属于同一位子）
再码放上已经事先分好的糯米饭
先两边包起
再拉起一边卷
顺序翻过去 跟包春卷一样
成品
裹了层薄薄的粉浆，煎的。 颜值低了。相比蒸的，香很多。
1.可直接蒸着吃，一般8分钟就行了。
也可煎炸吃，先裹层粉浆，会香脆很多。
2.蒸的，颜值高，略油腻。
煎的，颜值低，油脂香。
3.猪网油也可以换成豆腐膜的。
豆腐膜，薄得透明可照见人的干豆腐皮，
潮汕人称“腐膜”