记得我们小时候有家规，不许吃外面买的蜜饯类零食；于是总会心甘情愿地拿出自己的彩蛋巧克力，去同学手里换话梅、橄榄或盐津枣啥的吃；尤其喜欢白糖杨梅...
买来的杨梅清洗后用盐水浸泡半小时，装入搪瓷或玻璃钢锅里，加水至杨梅一半的高度，放冰糖大火烧开；
转中火续煮半小时，中途间隔搅拌几下，基本不会糊锅，但要煮到水干比较费时，我煮到杨梅缩小一半时已经超过半小时了；
把杨梅汁滤出来，加纯净水或冰水当饮料喝；杨梅则平摊在玻璃盘中，微波炉高火叮3～5分钟，放置冷却后滚上绵白糖即可。
煮瘪的杨梅才叫杨梅干，口感区别于鲜果的饱满多汁，变得湿软厚实，酸甜适口；放在案头吃上几颗，滋味添趣甜蜜解乏。
制作心得：杨梅边煮会边出水，所以把汁水煮干需要耐心；不过我煮了半个多小时后发现，吃起来果肉与核分离得很干净，说明煮这点时间还是需要的；微波炉叮是能进一步挥发杨梅所含的水份，叮完一定要等冷却后再滚白糖，不然糖受热都融化了。
