红糖核桃吐司

红糖核桃吐司的做法步骤

1. 第1步.

   除盐和黄油，核桃。所有材料混合揉15分钟，在加黄油和盐，揉至出膜阶段加切碎的核桃，揉均匀，在温暖处发酵2到2.5倍大。手指沾粉戳洞，不回缩不塌

2. 第2步.

   分3份，滚圆，收口向上

3. 第3步.

   不必松弛，直接擀成牛舌状

4. 第4步.

   从下往上卷起1.5到2圈，收口向下，盖上保鲜膜，醒15分钟

5. 第5步.

   再次擀开，成牛舌状，从下往上卷，盖上保鲜膜，醒15分钟

6. 第6步.

   最后擀开，成牛舌状，旁边小泡泡要按掉。翻面后卷起2.5到3圈。收口向下，放入吐司模具里

7. 第7步.

   在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵，至8分满

8. 第8步.

   手指按压面团，缓慢回升，发酵好的面团应该是光滑，微微弹性，不沾手

9. 第9步.

   预热烤箱180度，中下层，上下火。180度烤40分钟左右（按自己家的烤箱调整时间和温度）

10. 第10步.

    10分钟后高度基本定型，表面上色，就可以盖上锡纸了

11. 第11步.

    出炉震一下好脱模，放烤网上凉至手温，密封保存。凉透切片