这道菜的秘密武器就在于花椰菜。用花椰菜制作的纯素奶油酱汁，不仅热量低，没有胆固醇和动物脂肪，而且用蔬菜打出来的奶油，更加的营养健康，味道也与传统的纯素奶油意面一样哦。快来看看这道菜的做法吧。
| #食材 | |
| 意大利面 | 220g |
| 面粉 | 1-2大勺 |
| 橄榄油 | 2大勺 |
| 花椰菜 | 2杯 |
| 椰浆（可用无糖豆浆或杏仁奶代替） | 350ml |
| 嫩刀豆 | 1杯 |
| #调料 | |
| 蒜（可省略） | 2瓣 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 柠檬汁 | 1大勺 |
| 营养酵母 | 2-4大勺 |
将蒜切末，花椰菜切碎备用；
将意大利面放入烧开并加过盐的水中，根据包装提示煮熟，在关火之前加入嫩刀豆，然后沥干水分；
在一个锅中放入橄榄油和蒜末，翻炒一下，注意不要糊锅哦；
火调小后加入面粉，搅拌1分钟；
加入椰浆，煮开后加入切碎的花椰菜，煮至熟软，大概七八分钟。不时搅拌，避免结块；
将锅中的所有东西倒入料理机或搅拌机，加入盐、黑胡椒、营养酵母，和你喜欢的香料（例如干罗勒碎、辣椒粉等），高速搅拌到完全均匀细腻柔滑；
将面和刀豆倒入面中，搅拌均匀，点缀一些鲜罗勒，洒些黑胡椒或红辣椒碎，就可以开动啦。
1.在煮意面的水中加盐，可以使面不易粘在一起；
2.沥干的意面可以盖上锅盖避免变干，可以撒些橄榄油避免面黏在一起；
3.打素奶油的时候可以将破壁机壁上的酱料刮下来尝一尝，根据口味调整香料和盐的用量，这个酱料的味道应该是浓郁、偏咸的（之后意大利面的加入会中和它的味道）。