仲夏正是杏成熟的季节，颗颗浑圆饱满，汁水丰富。耐不住杏的清甜，熬一些杏酱将这滋味储存久些。制作中添了柠檬、香草，杏酱风味更佳。
将杏洗净。
把杏掰开，将核取出。
去核的杏放入锅内，小火煮。
加入冰糖。（捣碎一些会更好）
加入柠檬皮丝。
小刀挖出香草荚内的香草籽，放入锅内。
加入一些柠檬汁。
小火炖煮约一小时，用勺搅拌避免糊底。
炖煮成酱即可。
装入热水消毒擦干的瓶中，倒置一会儿避免空气进入。
杏本身含水量大，无需加水；香草籽增添杏酱风味，亦可不加。
这次制作的杏酱偏向杏自然的本味，比较酸甜；若喜欢甜果酱，可多加些冰糖。