刨花土豆片

刨花土豆片的做法步骤

1. 第1步.

   土豆去皮洗净后用刨皮刀刨成薄片（刨的过程中需要不时转动土豆调整方向，以免刨出来的土豆片太宽），浸泡在清水中备用；

2. 第2步.

   香葱切段，蒜切碎，香菜切段；

3. 第3步.

   坐水上灶烧开，投入沥干水分的土豆片，再次烧开后煮30秒至一分钟，使土豆片断生，但保留其脆脆的口感，迅速捞出过凉水快速降温后沥干装入拌菜盆；

4. 第4步.

   把香葱和香菜、蒜碎铺在土豆片上，调入盐、白糖、鸡精、花椒油（花椒粉也行但成菜味道略有不同）、白醋、香油、辣椒红油和香酥芝麻粒拌匀；

5. 第5步.

   装盘 ，撒上香菜叶即可。