梅芒糖醋小排

梅芒糖醋小排的做法步骤

1. 第1步.

   小排加冷水加大量生姜片、花椒、八角泡出血水

2. 第2步.

   滤干血水，去除一切辅料，加凉水新姜片入锅飞水，去腥

3. 第3步.

   起锅，锅未热彻底加食用油、冰糖，炒糖色 注意全程中火或小火炒制糖色 只要耐心 这一步很快就会完美的完成哒

4. 第4步.

   糖色炒制焦黄色时，下入飞好水的小排，均匀炒制均挂好糖色

5. 第5步.

   重新起锅加油，放入生姜片、芒果干、黑糖话梅，小火慢炒 加入炒好糖色的小排，一起均匀拌炒 加入料酒、生抽、食醋及绵白糖 比例大约为1:2:4:4 加开水至没过小排

6. 第6步.

   中火加盖焖煮一段时间之后，换大火开盖炖至收汁，加入适量的盐调味，均匀拌匀 一定要注意火候一定要注意火候一定要注意火候！！！！ 出锅！

7. 第7步.

   装盘！