一直很喜欢吃印度菜，以前住的城市美味的印度菜触手可得，也就没有动力自己动手，来了这大农村，印度菜真是一般，便激发了我牵起袖子自己做的动力。没想，做印度菜的整个过程就像在实验室里，相当 therapeutic，看着不同的颜色的香料加在一起，调味出最后这美味。比较耗时，但值得。这个菜谱出自英国厨师Rick Stein。
| 牛肉（适合慢炖的牛肉） | 750克 |
| 腌料佐料： | |
| 桂皮 | 5厘米长 |
| 黑胡椒 | 1茶匙 |
| 丁香 | 1茶匙 |
| 孜然粒 | 1茶匙 |
| 绿小豆蔻 | 12粒 |
| 黄洋葱 | 1个 |
| 蒜 | 8瓣 |
| 生姜 | 5厘米长 |
| 酸角汁 | 2汤勺 |
| 咸盐 | 1 1/2 茶匙 |
| 糖 | 1/2 茶匙 |
| 辣椒面 | 2汤勺 |
| 黄姜 | 1/2茶匙 |
| 白酒醋 | 5汤匙 |
| 烹饪辣咖喱： | |
| 蔬菜油 | 2汤勺 |
| 洋葱 | 1个 |
| 熟西红柿 | 3个 |
| 新鲜辣椒 | 2-3个 |
| 水 | 100毫升 |
腌料所需佐料. 先把干的佐料放在研磨碗里磨成粉。有厨师机当然会更容易。然后把湿的佐料放一起搅碎，干湿再混合在一起，成为paste.
没有厨师机的同学可以用此神物，古老又有乐趣，可以尽情享受每种香料被研磨撒发出来的香味。
牛肉切成5厘米的大块，会缩的烹饪之后。
把腌料和牛肉搅拌均匀。然后放在冰箱里储藏，书上建议是放一晚，其实中午腌好，晚上做也可以的。
现在开始上锅。油热后放入洋葱小火翻炒软变黄，然后把火调到中高火放入牛肉和腌料，翻炒五分钟。再加入西红柿和辣椒，翻炒片刻便倒入水开锅后，把火调小，炖两小时。
享用吧，这是6个人的量。如果只有两个人 可以把其余的放凉冻起来，味道更美味somehow.