双色莲蓉蛋黄酥

双色莲蓉蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   1.先做油皮： 80克面粉+25克猪油+15克白糖+35克水

2. 第2步.

   和均匀成面团，手揉至出膜。

3. 第3步.

   取一小块面团，检查拉膜状态。

4. 第4步.

   然后将面团整理好后，盖上保鲜膜醒发30分钟。

5. 第5步.

   2、做油酥： ①先做抹茶面团： 40克面粉+25克猪油+3克抹茶粉

6. 第6步.

   和均匀成抹茶面团。

7. 第7步.

   ②再做红曲面团： 30克面粉+20克猪油+2克红曲粉

8. 第8步.

   和均匀成红曲面团。

9. 第9步.

   油皮和两种油酥，盖上保鲜膜松弛30分钟。

10. 第10步.

    将油皮和两种油酥分别均分成6份，搓圆待用。

11. 第11步.

    取一个油皮，用擀面棒擀成面皮，放上两个油酥。

12. 第12步.

    包住两个油酥。

13. 第13步.

    收口朝下。

14. 第14步.

    分别将剩下的10个油酥包入5个油皮中。

15. 第15步.

    取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形。

16. 第16步.

    自下而上卷起来，收口朝下。

17. 第17步.

    全部做好，盖上保鲜膜静置松弛20分钟。

18. 第18步.

    松弛面团的时间处理蛋黄，先将咸蛋黄放在烤盘中，烤箱200度预热5分钟，再将咸蛋黄烤5分钟。取出后喷上少许白酒去腥，而后放置待用。 莲蓉馅均分成12等份。 （莲蓉馅的制作，详见：http://www.xiachufang.com/recipe/100564560/）

19. 第19步.

    莲蓉压成圆饼，然后放入一个咸蛋黄。

20. 第20步.

    包好。

21. 第21步.

    取一个醒好的油酥皮。

22. 第22步.

    再次用擀面棒擀成长条，再自下而上卷起来。

23. 第23步.

    滚圆，收口朝下。

24. 第24步.

    依次全部做好，再次盖上保鲜膜静置松弛20分钟。

25. 第25步.

    取醒好的油酥皮一个，将油酥皮从中间一分为二。

26. 第26步.

    切面朝上，压扁。

27. 第27步.

    用手掌压成边缘薄、中间厚的面皮。

28. 第28步.

    将面皮翻面（花形小的做里面），放入莲蓉蛋黄馅。

29. 第29步.

    捏紧收口。

30. 第30步.

    收口朝下。

31. 第31步.

    放入烤盘中。

32. 第32步.

    烤箱预热，200度烤30分钟，然后闷5分钟即可。

33. 第33步.

    取出放凉。

34. 第34步.

    成品图。

35. 第35步.

    成品图。

36. 第36步.

    成品图。