酸甜排骨是一道色香味俱全的汉族名菜，属于苏菜系。做法多样，口味各有特色，营养价值极高。此菜起源于江苏的无锡，现在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。酸甜排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎， 是一款极好的下酒菜或是开胃菜。
将排骨洗好剁块放在大碗里，洗净洋葱、青椒以及红椒，切成滚刀状备用。
排骨里打个鸡蛋（只要蛋黄）拌匀，加入粘米粉或面粉再次拌匀。
锅里烧油，待油温升至七成热时，转小火把排骨放入油锅中炸至金黄色，沥干油。
锅底留余油，爆香洋葱，倒入番茄酱、白糖以及排骨下锅一并翻炒均匀，加入青、红椒略微翻炒，煮1至2分钟待酱汁收干后，即可上碟食用。
